I NOSTRI PRODUTTORI

L’azienda Agricola “Capre e Cavoli” si trova a Capriglio dal latino Caprilium “posto di capre”, un piccolo ed antico paesino del Monferrato di poco più di 5 kmq a 230 mt di altitudine nel declivio delle colline che si estendono a sinistra del Rio Nissone poco a monte dal punto in cui confluisce nel Rio Vernetto, vicino al Colle Don Bosco.
L’azienda è a gestione famigliare e si è innamorata delle capre di razza Camosciata delle Alpi per la sua buona adattabilità al territorio e per l’ottima quantità e qualità di latte prodotto.
Le nostre capre nascono e crescono nella nostra azienda, e si nutrono dei nostri prodotti coltivati con amore e con passione nel modo migliore per la salute dell’animale.
Grazie a questa razza riusciamo ad offrirvi dei gustosi formaggi tutti lavorati con puro latte crudo di capra freschi, semistagionati e stagionati.

All’interno dell’azienda, adiacente la stalla, c’è anche il piccolo caseificio dotato di bollo CE, il latte appena munto e filtrato passa tramite un lattodotto interamente in inox e va direttamente in frigo dove viene stoccato per due sole munte e quindi lavorato con tanta passione tutti i giorni.

Otteniamo mediamente dai 150 ai 200 lt di latte al giorno producendo 4 sole tipologie di formaggio con qualche variante durante il corso dell’anno,  lavoriamo esclusivamente a latte crudo con aggiunta di caglio e fermenti.

Azienda Agricola Capre e Cavoli
Via San Giovanni, 42
Capriglio 14014 (AT)
Tel. +39 0141 99 75 45
Cell. +39 347 360 89 74
www.capreecavoli.com
capreecavoli@alice.it