I NOSTRI PRODUTTORI

L’azienda agricola Duipuvrun di Costigliole d’Asti pratica orticoltura organica di collina con particolare attenzione alla riproduzione di sementi tradizionali locali e non, alla policoltura e alla conservazione della fertilità dei suoli coltivati.
Tra le sue produzioni il carciofo del sorì astigiano (senza spine), il peperone quadrato di Motta, il peperone tumaticot, il peperone braidese, l’aglio bianco ed ortaggi freschi da frutto e da foglia, fiori eduli, erbe spontanee, frutta di antiche varietà.
Con entusiasmo ed impegno ha riportato alla produzione l’antico carciofo astigiano del sorì ed è diventata referente dell’omonimo presidio slow food.
Il carciofo astigiano del sorì deve il suo nome all’ambiente di coltivazione dove trova le condizioni ottimali per crescere. Il sorì, bello per suono e immagine, è il termine dialettale piemontese che evoca il soleggiato dei versanti collinari esposti a mezzogiorno, dove, oltre alle vigne migliori, si coltiva il carciofo astigiano. I sorì dell’Astesana, in un’area delimitata dal fiume Tanaro e dai torrenti Tiglione e Belbo, storicamente ospitano questa coltura offrendo, alle medie quote collinari, condizioni pedoclimatiche ideali. I capolini del carciofo sono ovoidali, allungati e senza spine, dal gusto dolce e delicato al palato, caratteristiche che lo rendono ottimo per il consumo a crudo. La raccolta è scalare e avviene manualmente, durante tutto il mese di maggio. Questa varietà ha una storia lunga ed è stata tenacemente custodita e tramandata negli orti famigliari, a fianco dei filari delle vigne ben esposte e in piccole produzioni contadine, ora riconosciute come presidio Slow Food, all’interno di un progetto nato nel 2016 nella carciofaia Duipuvrun di Costigliole d’Asti per ridare valore al carciofo astigiano da un punto di vista economico, gastronomico, storico e comunitario. Un progetto agricolo che nei suoi presupposti si propone di contrastare la riduzione della biodiversità e la semplificazione dei paesaggi, riconosciute come questioni centrali su scala globale.

Azienda Agricola Duipuvrun di Scavino Stefano
Strada Case Valle 30, Costigliole d’Asti
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