sabato 23 aprile
Piazza Porta Torino, 14
Asti
Fagiolo quarantino di Volturara Irpina (AV) Campania – Presidio Slow Food.
Sosteniamole piccole ed eccellenti produzioni regionali.
Nei terreni dell’altopiano irpino, ai piedi del monte Terminio, si coltiva un fagiolo bianco, tenero e leggermente farinoso. Detto anche quarantino per la durata del suo ciclo di maturazione il fagiolo di Volturara Irpina è piccolo, irregolare e ha una buccia sottile di color bianco cenere. Si coltiva senza pali o altri sostegni; in passato, spesso, era associato al mais: la pianta del granoturco fungeva da supporto per quella del fagiolo.
