I NOSTRI PRODUTTORI

Era l’11 febbraio 1394 quando un mercante di Milano scriveva in un suo resoconto commerciale che “zafferano è assai, quest’anno, in Monferrato” e che “questi [stimmi di zafferano] monferrini sono troppi belli e buoni”.
Sì, siamo piemontesi, figli di quella terra di mezzo tra le colline delle Langhe e del Monferrato. Più di seicento anni dopo quella lettera, abbiamo deciso di recuperare l’arte antica di produzione di una spezia che, al pari della vite odierna, aveva reso famoso il basso Piemonte in gran parte delle rotte commerciali della Via del Sale.
Saglietti 1941 non ha una storia così antica; l’azienda nasce nel 2017, da subito specializzata nella coltivazione dello Zafferano, nella produzione della spezia e nel suo utilizzo in prodotti alimentari. Non abbiamo, nemmeno, l’ardore di farci unici portavoce di una tradizione secolare. Amiamo, rispettiamo lo Zafferano e vogliamo contribuire alla riscoperta di una agricoltura antica, di un’arte orgogliosamente italiana che ancora oggi, come 600 anni fa, produce una tra le spezie più pregiate al mondo

Liberiamo i bulbi dalle infestanti utilizzando solo le nostre mani, coltiviamo senza utilizzare diserbanti o pesticidi, ma la qualità eccellente del nostro Zafferano in Pistilli Interi si basa anche e soprattutto sul nostro seguire scrupolosamente i tre princìpi dell’arte secolare dello Zafferano, ovvero la Modanatura, l’Essiccazione e la Conservazione.
Modanatura perfetta, essicazione con la giusta quantità di calore, conservazione lontano da calore, umidità, luce del sole ed esclusivamente in recipienti di vetro, il tutto per fare in modo che ogni stimma di Zafferano rilasci nelle pietanze tutto l’amore e il rispetto che noi gli abbiamo dedicato nel coltivarlo, selezionarlo e prepararlo per le cucine degli Chef, così come per la tua tavola. Oltre agli stimmi di zafferano produciamo in collaborazione con altre aziende del territorio una grappa allo zafferano denominata Aurum e gemme di zafferano nel cioccolato fondente.

Saglietti 1941 di Saglietti Silvio Giovanni
Via Carossi 15, Castagnole delle Lanze (AT)
hello@saglietti1941.it
www.saglietti1941.it